Un tocco magico nell'insalata

Sono talmente tante le piante spontanee che si possono utilizzare in cucina, che è quasi impossibile impararle tutte in breve tempo. Per fortuna ho un'amica che è appassionata di piante spontanee da molti anni, ha frequentato svariati corsi e qualche volta viene qui da me a "fare la spesa".
Quando capita usciamo insieme, con cestino e coltello, e mi insegna sempre qualcosa di nuovo, scioglie i mei dubbi o mi suggerisce utilizzi inediti o assolutamente sorprendenti delle piante che di volta in volta raccogliamo.
Qualche giorno fa mi ha mostrato una pianticina che non conoscevo: la CARDAMINE HIRSUTA, detta anche Crescione dei prati o Billeri Primaticcio.

E' una piantina piccola, che forma un cespuglietto di una decina di centimetri, con un fiore bianco, piccolo, di aspetto insignificante.

E' una pianta appartenente alle Brassicacee, Crucifere a cui appartengono anche broccoli, rape, cavoli, senape, rucola e ravanelli.
E infatti, all'assaggio, questa pianta sa un po' di broccolo e un po' di ravanello.

E' ricchissima di vitamine e sali minerali ed era utilizzata nella medicina popolare per contrastare la perdita di capelli. E' diuretica e ricostituente. E poi è buonissima!
Una manciata nell'insalata, le conferisce un aroma piacevolmente piccante.

Alcuni suggeriscono di raccogliere tutta la pianta, radici comprese, ma io personalmente preferisco tagliare con le forbici solo i rametti che mi servono, così da non estirpare la pianta che, almeno spero, rigetterà nuovamente.
In questo periodo si possono trovare piantine minuscole come cespuglietti già formati. Molto dipende dalla ricchezza del terreno e dall'esposizione.
Ringrazio di cuore la mia amica Claudia per avermi fatto conoscere questa pianticina che da oggi non mancherà mai nelle mie insalate di primavera!!!
A presto, con nuove erbe spontanee da scoprire.

Francesca